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孤棚上面繫掛雞、鴨、豬肉、蝦、蟹、魷魚、米粉、肉粽等祭品，還有各式大小金牌和順風旗。

頭城是漢人進入蘭陽平原開墾最早建立的聚落，西元 一七九三年九月十六日 ，住在貢寮的漢人吳沙，率領一千多位沒有土地的「無產階級」，也就是俗稱的「羅漢腳」，開始入侵宜蘭佔取噶瑪蘭平埔族的土地，這個最早建立的村子因此就叫做頭城。

頭城最有名的民俗活動是「搶孤」。搶孤本來只是道教和佛教在超度亡魂的時候，以祭品施捨孤魂野鬼的過程儀式之一；在蘭陽平原，由於晚來的漢人最後把噶瑪蘭人的土地都搶光了，逼得最後剩下的噶瑪蘭人不得不跑到花蓮求生，佔領土地的漢人擔心蘭陽平原的噶瑪蘭鬼魂沒人祭祀，會對漢人作祟，所以才擴大舉行搶孤活動，以豐盛的祭品來安撫孤魂野鬼，這就是頭城搶孤的由來。

搶孤之前的準備工作，將食物安置在棚架上。

搶孤的棚架分為「飯棚」和「孤棚」兩種。飯棚俗稱「乞丐棚」，規模較小，高約18尺，棚上放置一籮米飯，經由法師施展「化食法」後，可一化十、十化百，以免餓鬼吃不飽而危害人間；孤棚是正式比賽用的棚架，規模比飯棚大很多，高39尺（約12公尺 ，四層樓高）。

孤棚上安置13支孤棧，上面繫掛雞、鴨、豬肉、蝦、蟹、魷魚、米粉、肉粽等祭品，還有各式大小金牌和順風旗，據說將此順風旗豎立於船頭，可以庇祐漁船一路順風，滿載盈艙。

參加隊伍五人一組，首先以疊羅漢的方式，配合繩索的運用奮力攀爬，棚柱上塗滿了牛油，攀爬不易，當搶孤手費力地爬到最頂端時，還必須以倒掛金鉤的方式翻上孤棚。接著，搶孤手繼續向上攀爬孤棧，直到能把豎於孤棧頂端的順風旗割斷取下，才算完成搶孤儀式。

此時，搶孤者距離地面有八層樓的高度；這是一項結合體力、技巧、勇氣和團隊精神的民俗運動，背後更蘊含普渡孤魂的博愛精神，也更讓搶孤者及後世明白救孤魂、普渡野鬼之艱辛。